Kış mevsiminin en popüler sebzelerinden biri olan ıspanak, sofralarımıza yalnızca renk katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için büyük faydalar sağlayan önemli bir besindir. Yeşil yapraklıların en değerlisi olarak kabul edilen ıspanak, zengin demir, kalsiyum, A ve C vitaminleri ve antioksidan içeriği sayesinde vücudumuzu güçlendirir. Ancak ıspanağın nasıl pişirildiği, besin değerinin korunması açısından büyük bir önem taşır. Bu değerli sebzeyi soteleyerek hazırlamak, hem lezzetini hem de besin değerini iki katına çıkarmanızı sağlar.
SOTELEME YÖNTEMİNİN AVANTAJLARI
Soteleme yöntemi, ıspanağın lezzetini ve besin değerini maksimum seviyede korur. Kısa süreli ve yüksek ısıda düşük miktarda yağ ile pişirilen ıspanak, hem çıtır bir dokuya hem de sulu bir yapıya sahip olur. Ayrıca, soteleme sürecinde ıspanağın doğal yeşil rengi korunarak yemeğe görsel bir zenginlik katar.
Sote Ispanak Tarifi
Gerekli Malzemeler:
1 kg taze ıspanak
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Ev yapımı tavuk suyu veya et suyu (tercihen)
Hazırlanışı:
Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp süzün. Ardından soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyip hafif bir şekilde kavurduktan sonra ıspanakları ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak ıspanakların suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve isterseniz pul biber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze nane ya da dereotunu da ekleyebilirsiniz.
Son Dokunuş: Pişirme işleminin sonunda sıcak tavuk suyu veya et suyunu ekleyerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.