Dünyanın en sağlıklı sebzesi olarak öne çıkan su teresi, uzmanlara göre hak ettiği ilgiyi hala görebilmiş değil. William Paterson Üniversitesi’ndeki bir araştırma kapsamında, vitamin ve mineral açısından en zengin sebzeler incelendi ve dikkat çekici bulgular elde edildi.
17 TEMEL BESİN MADDESİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURULDU
New Jersey'de gerçekleştirilen çalışmada, sebzeler 17 temel besin maddesi açısından değerlendirildi. Potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, çinko ile birlikte A, B6, C, D, E ve K vitaminleri gibi unsurların yanı sıra fitokimyasal ve antioksidan kapasite de dikkate alındı. Araştırma sonucunda sebzeler, besin yoğunluklarına göre sıralandı.
100 PUANLA ZİRVEYE OTURDU
Araştırmanın değerlendirmesinde su teresi, 100 tam puan alarak ilk sırayı aldı. Ispanak, pazı, pancar ve lahanayı geride bırakan bu alçakgönüllü sebze, yüksek besin içeriğiyle dikkatleri üzerine çekiyor. İşte bu çalışmaya göre en iyi 10 sebze:
Su Teresi: 100
Lahana: 91,99
Pazı: 89,27
Pancar: 87,08
Ispanak: 86,43
Hindiba: 73,36
Yaprak Marul: 70,73
Maydanoz: 65,59
Marul: 63,48
Karalahana: 62,49
Listenin en düşük puanına sahip sebzesi ise 10,51 puanla tatlı patates oldu.
EN SAĞLIKLI SEBZE OLARAK KAYDEDİLDİ
Bu araştırmada yer alan Dr. Di Noia, ortaya çıkan bulguların önemini şöyle ifade etti:
Sağlıklı besinler, kronik hastalıkların riskini azaltmada etkili bir yöntem sunmaktadır. Kardiyovasküler hastalıkların, nörodejeneratif rahatsızlıkların ve kanserin önlenmesinde önemli bir rol üstlenirler. Araştırma sonuçları, tüketicilere hem enerji ihtiyaçlarını karşılamaları hem de maksimum besin alımına yönelik kılavuzluk yapmaktadır.
SU TERESİ HAKKINDA
Su teresi, günlük yaşamda sıkça karşılaşılmayan bir sebze olabilir, ancak araştırılarak veya belli marketlerde ve pazarlarda bulunabilir. Turpgiller ailesine ait bu sebze, akarsu ve gölet gibi tatlı su kaynaklarında yetişmektedir. Lahana, turp ve roka ile akraba olan bu bitki, keskin ve hafif biberimsi bir tadı, roka ve yaban turpunun karışımına benzer bir aroma sunmaktadır.
‘FİYAT İÇİN UYGUN OLAN BİR BESİN’ OLARAK GÖRÜLÜYORDU
Su teresinin 3000 yıldan fazla bir süredir tüketildiği kaydedilmektedir. Antik Yunan, Pers ve Roma medeniyetlerinde temel bir gıda maddesi olarak değerlendirilen bu sebze, tıbbi amaçlarla da kullanılmıştır. Viktorya dönemi Londra'sında ise “fakir adamın ekmeği” olarak adlandırılan su teresi, sokak satıcıları tarafından atıştırmalık olarak sunulmaktaydı.